ASKORBA ACIDO
Enkonduko
Vitamino C, ankaŭ konata kiel L-askorbata acido, estas altnivela esenca nutraĵo por longaj bestoj kaj kelkaj aliaj organismoj. Askorbata acido povas esti produktita per metabolo en la plej multaj organismoj, sed homoj estas la plej evidentaj esceptoj. La plej vaste konata afero estas, ke manko de vitamino C povas kaŭzi skorbuton. La farmakokida grupo de vitamino C estas askorbata acido-jono. En la korpo, vitamino C estas antioksidanto ĉar ĝi povas protekti la korpon kontraŭ la minaco de oksidigaj agentoj, kaj vitamino C ankaŭ estas koenzimo.
Fizikokemiaj ecoj
Vitamino C estas facile solvebla en akvo, iomete solvebla en etanolo, nesolvebla en etero, kloroformo, benzeno, nafto-etero, oleo, graso. La akva solvaĵo montras acidan reagon. Ĝi povas rapide oksidiĝi en la aero al dehidroaskorta acido, kun citratacida acida odoro. Ĝi estas forta redukta agento, kaj post longa stokado, ĝi iom post iom transformiĝas al diversaj gradoj de hela kemia flavo. Ĉi tiu produkto troviĝas en ĉiaj freŝaj legomoj kaj fruktoj. Ĉi tiu produkto ludas gravan rolon en biologia oksidado kaj reduktado kaj ĉela spirado, kio favoras la sintezon de nukleaj acidoj kaj antaŭenigas la generadon de eritrocitoj. Ĝi ankaŭ povas redukti Fe3+ al Fe2+, tiel ke ĝi estas facile sorbebla de la homa korpo kaj utila por ĉelproduktado.
UZU
Vitamino C partoprenas en la produktado de kolageno en la korpo. Ĝi havas la efikon neŭtraligi toksinojn kaj antaŭenigi la generadon de antikorpoj, kiuj povas plibonigi la senvenenigan funkcion de la korpo. En medicino, ĝi estas ĉefe uzata por la preventado aŭ traktado de skorbuto, same kiel por denta kario, gingiva absceso, anemio, kresko- kaj disvolviĝa stagnado kaj aliaj malsanoj kaŭzitaj de nesufiĉa askorbata acido. En nutraĵprilaborado, ĝi estas uzata kiel vitamina plibonigilo por koncentrita oranĝa suko, sukkristaloj, dolĉaĵoj, fruktoĵeleo, fruktokonfitaĵo, ktp.
